【有機丸干し芋（品種：いずみ）】美味しさに加えて究極の安心・安全を追求すると、有機栽培でサツマイモを育て、有機ほしいもに加工することに行き着きます。

国産の有機干し芋は、タツマ（ほしいも直売場）が日本で初めて有機ＪＡＳ認証を受けました。
継続的に農薬も化学肥料も使わないで、畑の中の自然に与えられた環境だけで有機サツマイモを栽培し、有機サツマイモを干し芋に加工するために、有機ＪＡＳ認証を受けた専用の自社加工場で、有機干し芋に仕上げました。

日本全国の干し芋の中でも最高峰が“茨城産いずみ種”です。
その最高の干し芋を有機で実現させました。
その中から丸干し芋と角切り芋を選びました。

“茨城産いずみ種”は有機栽培との相性がよく、有機いずみ丸干し芋も、いずみの持つ甘さ、やわらかさ、食感を十分に引き出すことができた理想の干し芋に仕上がりました。

【有機角切り芋（品種：いずみ）】 有機栽培で１３品種のサツマイモを育てています。
その中でいずみ種が一番有機栽培と相性が良く、年々品質も向上しています。

角切り芋は大きな原料芋でなければ作れないのですが、いずみ種は大きく育たない品種です。
ですから、その中から粒ぞろいの有機いずみを選んで、じっくりと時間を掛けて蒸しました。
有機角切り芋もいずみ種ならではの味わいが楽しめます。ご期待ください。

【有機平干し芋（品種：人参芋・兼六）】 カロテンを多く含むサツマイモの総称が人参芋です。
その中でも、とても美味しい干し芋になる人参芋が兼六種です。
しかし兼六は、いずみ種以上に育たないために、一般栽培でも栽培されることがないサツマイモです。
有機栽培でもわずかしか収穫できませんが、その兼六人参芋の味わいは他では得がたい美味しさがあります。
有機兼六の干し芋は、それを継承する意義を含めて生産を続けている干し芋です。

【有機平干し芋（品種：安納芋）】 『蜜芋』と呼ばれる安納芋は干し芋にしても甘くなります。
ただし、干し芋産地の気候下では育たないことと、干し芋に加工する時のやりづらさ、手間がかかることから安納芋の干し芋は普及していません。
当然、有機ほしいも用として栽培しているのもタツマだけです。

有機栽培では収穫量はわずかですが、『蜜芋』の名にふさわしい高品質な有機安納芋に育ちました。
その有機干し芋を、有機干し芋工場で丁寧に干し上げました。

【有機平干し芋（品種：紅はるか）】 安納芋よりも“はるか”に美味しいとして名付けられた“紅はるか”は、干し芋にも適していて、干し芋にすることで甘さはより引き出されます。

紅はるかに潜在している美味しさを有機栽培で引き出せるように工夫して育てて、有機干し芋加工しています。
強く素直でストレートな甘さに、やわらかさもある干し芋です。

【有機丸干し芋（品種：紅はるか）】 細長く育つ紅はるかは、掘り起しに苦労しますが、その形は丸干し芋の原料芋としては絶好です。
厚さが均等な細長さなので、丸ごと一本を原料芋にする丸干し芋では、どの部分も均一に乾きます。
どの部分も最高の甘さで仕上がるのです。

丸干し芋らしいしっとりとした中にある甘さと肉厚の程よい食感が、有機紅はるか丸干し芋で楽しめます。

農薬も化学肥料も使わない有機栽培でのサツマイモ作りは困難です。
草取りや虫取りもさることながら、肥料も限られるので、自家製でのたい肥作りも必要になります。

「誰も作っていない、けれど自分達も手に入れたい、望んでいる人達もいる」それなら「自分達で作ろう!!」そういう想いで有機干し芋作りに取り組んでいます。

タツマオリジナルの有機干し芋です。ぜひお試しください。

株式会社タツマ 福井保久