紅はるか大判

今年の新商品の「紅はるか大判」が仕上がりました。
年末に蒸かしたので、平ほしいもの約２倍の時間、２週間で仕上がりました。
厚切り芋との相性も良い紅はるかで、予想以上の出来栄えでした。

【芋日記】

設置が大変

親しい農家の庭先、干し場に設置してあるトレーラーです。
倉庫代わりに使っています。
箱自体は安いのですが、
思うところに設置するのが大変でお金も掛かったようです。

【芋日記】

大きい業者

干し芋農家の中でも一番生産量が多い業者の芋洗いです。
洗うところから大きさ別の選別まで全自動です。
当日分から翌日分まで一日中芋洗いしています。

【芋日記】

洗えません

ほしいも産地は、
氷点下５度の真冬の寒さになってきました。
日当たりが良い水道ですが、１０時過ぎるまで水がでません。

【芋日記】

一番寒い時期

丸干し芋と厚切り芋を１月は集中してつくる予定です。
どちらも寒さが厳しい時期だからこそ、
仕上げたい干し芋です。

【芋日記】

お正月休みの間

年始の挨拶を兼ねて、年末年始に仕上がった干し芋を
昨日から集荷をはじめました。
今日からは、蒸かす準備で、明日蒸かしはじめです。
干し場はお正月休みの間乾かしておける、
丸干し芋と厚切り芋が並んでいます。

【芋日記】

２０１４年元旦

あけましておめでとうございます。
干し場には、安納芋、紅はるか、いずみ等が並んでいます。
ここのところ多種類の干し芋用の品種がでてきて、
干し場もにぎやかです。

年明けは、玉豊、玉乙女、兼六人参芋、ほしキラリ、クイックスイート等を
蒸す予定です。
今年も美味しい干し芋つくりをしていきます。
よろしくお願いいたします。

追伸
１／５は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「小寒」の直接ページはこちら
小寒

【芋日記】

年内大詰め

お正月用にということで、頼まれている干し芋の
収穫、出荷作業で大忙しなのが毎年の干し芋農家です。
今年もいよいよ大詰めです。

【芋日記】

ほし黄金ほしいもです

玉豊とクイックスイートで品種改良された『ほし黄金』は、
昨年苗がほんのわずか出回っただけなので、
蒸かしているのを観るのは初めてです。

自社の有機農園でも作付けして種芋と取り、
蒸かし用も少しありますが、
まだ蒸かしていません。

簾（すだれ）に並べた印象は、玉豊に似ていながらも、
（甘さとやわらかさ）
形状の良さから玉豊よりも素性の良さを感じます。
作業性も良さそうです。
収穫量や保存性がまだわからないので、それらの検証が進むと、
『ほし黄金』のこれからの行方が決まってきます。

【芋日記】

厚切りと薄切り

本格的な寒さにならないと作れない厚切り干し芋をつくりはじめました。
紅はるかの厚切りです。
紅はるかの厚切りは初の試みです。
同じく、薄切りも試しています。
薄切り自体も初めて、紅はるか薄切りも初めてです。

【芋日記】