紅はるかは収穫量が見込め、形が良い、貯蔵性も優れていて、干し芋加工もしやすい、
そしてなんと言っても甘い。
干し芋の主力品種になっているのも頷けます。

紅はるかの親は春こがねです。
同じく春こがねを親に持つのがシルクスイートで、紅はるか同様に甘味があります。
シルクスイートのもう片方の親は紅マサリで、こちらの収穫量は、紅はるかを含めて
大抵のサツマイモよりも良いくらいで、貯蔵性も優れています。
それを受け継いでシルクスイートの収穫も良くて、ふっくらと育つので、
紅はるかよりも干し芋適正がある形です。

それにも拘わらず、シルクスイートは干し芋の原料芋として、産地でほぼ作付けされなく
なってしまったサツマイモです。

紅はるかとシルクスイートを比べると、甘みは紅はるかの方がありますが、
収穫量はシルクスイートです。
貯蔵性は同じくらい、歩留まりはふっくらしているシルクスイートの方が良いです。
けれど一つだけこの両者の決定的な違いは、蒸かしたシルクスイートはとてもやわらかいのです。
皮むきの時には要注意で、それだけなら良いのですが、スライスして簾に並べる時が往生です。

加工時のこの欠点のために、シルクスイートは干し芋として定着しませんでした。

美味しいだけにとても勿体ないです。

タツマが親しくしている農家に秀男さんがいます。
干し芋名人です。仕事がとにかく丁寧です。
秀男さんも紅はるかが主ですが、玉豊とシルクスイートを少しですが作っています。
そのどちらの干し芋も逸品です。

秀夫さんのシルクスイート干し芋は難を言えば、ほんの少ししかないことです。

2026年2月6日　株式会社タツマ
福井保久