国産干し芋の生産量は茨城県が一番ですが、最近では全国各地でさまざまな干し芋が
生産されています。
その中で一番甘いのは紅はるか干し芋で、茨城県産も含めて紅はるかは最も甘い干し芋です。

では一番美味しい干し芋は？と聞かれれば、迷わず“茨城産いずみ”（あくまで私見ですが）
と答えます。
甘さや、やわらかさは紅はるかかもしれませんが、紅はるか並みの甘味があり、
それにサツマイモらしいコクが加わります。
粘りがある食感もいずみ干し芋ならではです。

紅はるかはどの産地でも品質にぶれはありませんが、いずみの場合は産地を選びます。
茨城県ひたちなか市はいずみの栽培の最適地で、そのいずみ干し芋が一番だと確信しています。

そのいずみに近いサツマイモが、安納芋と兼六人参芋です。
芋の肌の色や形状は異なりますが、この３品種の苗はそっくりです。
そしてどれもサツマイモの味わいと強い甘みがあります。
ただし、兼六は人参芋なのでカロテンを多く含みますから、人参風味を帯びた独特の甘味です。
でもそれがまた美味しいです。

またこの３品種の共通の特性に、紅はるか等の最近の品種では考えられないほど、
収穫量が少ないことです。

自社有機農園ではこの兼六をはじめ、紅きららやかぼちゃ芋等の人参芋を栽培していますが、
人参干し芋の原料芋として一番甘いのはやはり兼六です。

干し芋全体の中で最も美味しいのが、いずみや安納芋ですから、兼六は人参芋の中で
一番の美味しさでも不思議ではありません。

2026年3月6日　株式会社タツマ
福井保久