甘くてしっとりしていて、絹のような口当たりの焼き芋になる品種として
開発されたのがシルクスイートです。
先行する紅はるかとはまた違った食感の、美味しい焼き芋の品種として誕生しました。

紅はるかが干し芋適性があるのと同じく、シルクスイートにも適性があります。

シルクスイートが登場した時は多くの干し芋農家が作付けをしましたが、
数年でほぼ作られなくなりました。
シルクスイートは、収穫量や保存性の良さは紅はるかに引けをとりません。
干し芋にした時の甘さは、流石に紅はるかに適いませんが、十分に美味しいです。
そしてモチっとしたやわらかさはシルクスイートならではの食感です。

シルクスイート干し芋は高品質です。
けれど紅はるかのように普及しませんでした。
その理由は“絹のような口当たり”を目指した、繊維質が少ないサツマイモゆえの
干し芋加工のやり辛さです。
繊維が少ないために、皮むきをする時に身が崩れてしまうのです。
干し芋作りで一番手間がかかるのが皮むきなので、シルクスイートのこの性質は
干し芋農家に著しい負担をかけます。

紅はるか一辺倒の干し芋産地ですが、わずかながらシルクスイートが作られています。
繊維質が少ないシルクスイートが丸干し芋に仕上がると、表面はモチっとしていて、
中身は羊羹のようなやわらかさです。
紅はるか丸干し芋では得られない食感です。

これを食べると、苦労して皮むきした成果を実感します。

今月のお宝ほしいもは、シルクスイートの丸干し芋です。
産地でもほとんど出回ることのない貴重な干し芋です。お楽しみください。

2026年9月4日　株式会社タツマ
福井保久