福井保久の二十四節気考

今年の１月２０日は旧暦で１２月２６日、この日は大寒（二十四節気）です。

暖冬で始まった今シーズンの冬でしたが、やはり大寒になると底冷えがしてきます。

原料芋は寒さに弱いので、夜の冷え込みにさらさない様にするのですが、今年度の原料芋の収穫量は不作だったので、いつもよりも蔵の中が空いています。
そこで平年以上に気温が下がらないように工夫をしています。

そして加工は、一年で一番寒いからこそ作ることができる干し芋を、丸干し芋を筆頭に、厚切り芋や角切り芋などで、干し場がにぎやかになってきています。

それらがお陽さまに当たっている日中は、乾いていくにつれて出てくる艶を見るのも楽しみですし、そんな、様々な種類、品種の干し芋が並んでいると、今シーズンも旬を迎えたことを実感します。

福井 保久