（約８個分）

• 干し芋…１００ｇ
• レーズン…２０ｇ
• ミックスナッツ…１０ｇ
• ワイン（甘口のもの）…大さじ１
• ココアパウダー・きな粉…適宜

1. 干し芋は１ｃｍの角切りにし、ワインをふりかけて柔らかくしておく。
2. 材料全部をフードプロセッサーでなめらかになるまで練り混ぜる。
3. ８等分して手のひらで丸める。
4. 周りにココアパウダー、またはきな粉をまぶして出来上がり。

お好みで、ココアパウダーの代わりにきな粉も美味しいですが、和風の味わいになります。トリュフと名乗るならココアパウダーが良いでしょう。

• 棒寒天…１本
• りんごジュース…４００ｃｃ
• 平干し芋…１００ｇくらい
• 季節のフルーツ…適宜
  （今回はりんごとパイナップルを使用）
• レーズンか茹でた赤えんどう豆…適宜
• メープルシロップ（黒蜜）・きな粉…お好みで

1. 棒の寒天はちぎって水で洗い絞る。
2. [１]を４００ｃｃのりんごジュースと一緒に鍋に入れ煮とかす。
3. 容器に移して荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
4. 寒天を取り出し１ｃｍ角に切り、フルーツと干し芋も一口大に切る。
5. 容器に４を盛り付け、お好みできな粉・黒蜜・メープルシロップをかけていただく。

※干し芋がちょうど求肥のようにモチモチしてフルーツと寒天によく合います。

干し芋の生産地・茨城ではけっこう作られているようです！

衣をつけて揚げたものと（左側）
素揚げしたもの（右側）。

衣をつけるとやっぱり天ぷらだから、ちゃんとおかずです。
サツマイモの天ぷらとは味わいが異なり、もちもちした食感となります。
そのままでも、塩やお醤油をつけて食べてもおいしいです。

素揚げにすると、じゃが芋のフライドポテトっぽくなり、軽く塩胡椒したらビールのおつまみにもよさそうです。

• 干し芋…２００ｇ〜３００ｇ
• 赤葡萄ジュース（１００％のもの）…１カップ
• 赤ワイン…１／２カップ
• 干し葡萄…１／４カップ

1. 鍋に干し芋以外の材料を全て入れ、沸騰したら干し芋を入れて５分ほど煮る。
2. 火を止めて冷めたら冷蔵庫で冷やしていただく。

★カチコチに固くなってしまった干し芋でも柔らかくなります。
★砂糖は使用していませんが、甘くて美味しいです。

お弁当のおかずにもお勧めです。

1. 干し芋（できれば角切りがお勧め）を、適当な長さに切る。
   平干し芋なら、細く切る。
2. [１]の干し芋をお肉で巻く。
   写真は牛肉ですが、豚肉もＯＫ！
3. フライパンで焼き、味付けする。
   味付は、焼肉のたれや、しょうが焼き風に…
   （写真は酒とにんにく醤油で味付けしました）

いきなり団子は、熊本の郷土料理です。
通常は生のサツマイモを使うところを干し芋で作ってみました。

• 団子用粉…２２０ｇ
• 小麦粉…１５０ｇ
• 水…適宜
• 塩…小さじ１弱
• 砂糖…大さじ１／２
• 餡子…１００ｇ
• 丸干し芋…１００ｇ

1. 粉、塩、砂糖を水で溶き耳たぶくらいの固さに練る。
2. 練ってしばらく休ませた生地を適当な大きさにとって薄く延ばす。
3. 生地に干し芋と餡子をのせて包む。
4. 蒸し器に布巾を敷き、その上に３をのせて生地が透き通ってくるまで蒸かす。

いきなり団子で作った生地に、
少し砂糖を足して、干し芋を１ｃｍ角くらいに切って混ぜて蒸かします。

生のサツマイモと違って、干し芋はそのまま食べられるので、生地に火が通れば出来上がり。

• プレーンヨーグルト…1箱（４００ｇ〜４５０ｇ）
• 干し芋…１００ｇ
• きな粉・メープルシロップ…お好みで！

1. 干し芋は１ｃｍ角に切る。
2. プレーンヨーグルトに[１]を混ぜる。
3. お好みできな粉やメープルシロップをかけてどうぞ

ヨーグルトに干し芋を入れて一晩おくと、干し芋がヨーグルトの水分を吸ってレアチーズケーキのようになります。
写真は２時間ほど置いただけなので、ヨーグルトらしさが残っています。
どちらも美味しいので両方試してみてください♪

食パンに薄くバターを塗った上に平干し芋をのせてトーストにします。
焦げ目がつくかつかないかくらいに焼くのがポイントです。
お好みでチーズをのせてもおいしいくいただけます。

ピザのトッピングに干し芋を使います。
干し芋はひと口サイズにします。
チーズ、トマト、コーン、ピーマンとの組み合わせがお勧めです。
きのこ類をのせても意外と合います。

１ｃｍ角位に切った干し芋をフライパンで軽く焦げ目をつけます。
市販のポタージュスープに浮かべて
お召し上がりください。
多めに干し芋を入れれば、おやつや朝食代わりになります。

ホットケーキミックスの中に、１ｃｍ角位に切った干し芋を少し多めかなと感じるくらい入れます。
蒸し上げればできあがり。

干し芋蒸しパンと同様にホットケーキミックスを準備します。
こちらは焼き上げます。
バターは適量に、メープルシロップは干し芋が甘いので少なめにしてください。

アメリカンドッグのソーセージの代わりに、角切り芋を使います。
ケチャップとマスタードでも良いですが、
マヨネーズをかけてもおいしく召し上がれます。

平干し芋をさっとあぶって、カマンベールチーズをのせてカナッペにします。
七味唐辛子を少々ふりかけますと味がしまります。
クラッカー、きゅうり、平干し芋、マヨネーズのカナッペまたはクラッカー、トマト、きゅうり、平干し芋でカナッペにしても良いです。

軽く炙った平干し芋を７ｍｍくらいの厚さにスライスして、ポン酢でいただきます。
薬味はお好みですが、にんにくのスライスは欠かせません。
ねぎ、シソ、玉ねぎのスライス、みょうが等と合わせてみてください。