今年の１月５日は旧暦で
１１月１７日、この日は小寒（二十四節気）です。

あけましておめでとうございます。
本年も干し芋のタツマをよろしくお願いいたします。

毎年、年明けに蒸かした原料芋が仕上がり始める
１月中旬頃からが“干し芋の旬”の時期となります。

今シーズンのほしいも産地は、蒸かし始めから乾燥した
気候で、年末にお湿り程度の雨がありましたが、
総じて乾きが良い天候で、ほしいも農家にとってはありがたいです。
それだけにこれからの天気も期待しています。

自社有機農園ではこれまでは平干し芋だけを加工して
いましたが、この時期からは気温が下がり、寒さが厳しく
なってくることから、丸干し芋、角切り芋、厚切り芋の
加工を始めていきます。

それぞれの干し芋によって形や大きさをそろえなければ
ならないので、その選別作業をやっています。
手間がかかりますが、この一手間が旬の干し芋の第一歩です。