猫を抱いて象と泳ぐ 読書のために

3月の治作

「お造り」

駿河湾で今（春）が旬の「うちわえび」（ぺったん とも呼ばれているそうです）
焼津港で水揚げされました。
それに、とっても肉厚のヒラメ、
大トロに近い中トロ。

酒呑みにこのお造りは麻薬ものです。

うちわえびは、春の味が詰まっています。
ヒラメが口のなかで旨さを主張すること。
中トロは文句なし。

まだ序の口なのに、
酒が進みすぎて困ります。

「椀」

泣かせます。

ヨモギの葛豆腐の椀なのですが、
泣かせます。

蕗にクチコ、山椒の香り。

これらを椀に閉じ込めます。
だから、蓋を開けた時の感激と
ひと口した時の感動があります。

一番好きな肴は何？
と聞かれれば、お造りと答えますが、
こっちの方が抜群のお造りよりも上かも。

「ここまでにします」

あなたはどれが好きですか？
どこから手をつけますか？

８品目、春がテーマですが実質重視です。

ここまでを揃えてくれることに感謝です。
私を喜ばせてくれる意志がお店側にあふれていることが
現実になります。

お金で買ったものでしょ。とドライに語ることも出来るでしょう。
でもそうではないということが、食べて呑めばわかります。
酔っ払いの世迷言かもしれませんが。

この後も満喫したことも、付け加えておきます。

「番外編」

「頬肉がうまいよ。眼肉がおつだよ」
大好きな三遊亭金馬の落語の一節ですが、
それ以上でした。

今までのキンメの中でも出色の新鮮さが。眼肉で味わえて、
頬肉とその周辺（といっても顔とえら全体）が甘辛い味付けに絡めまれて、
しゃぶりつく（いつものこと）おいしさです。

付け合せのごぼうがまた憎い。

ご馳走さまでした！

【いもたつLife】