2011年08月 2011年10月

高級笹かまぼこと宮城県の酒二銘柄

宮城県登米市の有機米農家の及川さんから、
白謙の笹かまぼこを、たくさん贈ってきてくれました。

米視察の時に購入した宮城県の酒をとっておいて
よかったと思い、笹かまぼこと晩酌です。

酒は、
大崎市の一ノ蔵で、本醸造
綺麗系で雑味がなく、甘みも強い旨みの余韻が残る酒です。

それと、四季の松島 本醸造 氷温生貯蔵酒
軽い熟成感を感じる酒で、
香りと甘みのバランスがとれている酒です。

そして、笹かまぼこは、とても美味しい逸品揃いと、
とても贅沢な晩酌です。

上品な白身魚が原料ということが、
一口食べてすぐにわかります。
今まで食べたことがある笹かまぼこはなんだったんだ。
という位美味しい。
これらとご当地の酒で十分に楽しめました。

居ながらにして、宮城県の旨さを味わえる贅沢さ、
に満足するのと同時に、
及川さんの有機ササニシキ、有機ひとめぼれ達の
豊作を願う時間でした。

【酒呑みのひとりごと】

トンボとサツマイモ

サツマイモの葉が色あせてくるとトンボが目立ちます。
季節が同じなのでしょう。
日も短くなっていることも感じます。

干し芋産地では稲刈りが始まっています。
稲刈りが終わると芋掘りが徐々にはじまります。

【芋日記】

雑草は食べない

あくまでもサツマイモの葉だけを食べて行きます。
見事に雑草とサツマイモの茎は残します。

今年は大量発生までは行きませんでしたが、
有機栽培のタツマの畑は、周りの農薬からの格好の逃げ場所で、
今年もかなりやられています。

【芋日記】

何十年ぶりでしょうか

小学校の頃、夏休みの祖母の実家の山奥の家に遊びに行った時は、
毎年のように見ていたことを思い出しました。

農園スタッフがめずらしいからといって畑から連れてきてくれました。
改めて綺麗なのに感動です。

手を離すとすぐに飛んでいきました。

【芋日記】

ひたち秋蕎麦

ひたち秋蕎麦は全国的にも有名です。
干し芋産地から少し離れた金砂郷が一番美味しい産地です。

これは自社農園のすぐ近くの畑です。
夏野菜を収穫した後の作付けです。

親しい農家で蕎麦打ち名人がいて、新そばをいつもご馳走になるのですが、
ふとそれを思い出しました。

【芋日記】

美術館内での映画鑑賞

静岡県長泉町のクレマチスの丘にある美術館、
ヴァンジ彫刻庭園美術館の館内で、
美術品に囲まれて、美術を収集する夫婦の映画
「ハーブ＆ドロシー」を鑑賞しました。

開演３０分前に会場、入口から芝に覆われた庭園、
そこにから彫刻が並び、
それを観ながら美術館へ。

広いフロアがあり、フロアにも彫刻と絵画が展示してあります。
一時間たっぷりと美術鑑賞で、否が応でもにも心が踊り映画も楽しみました。

ちなみに１８００円の映画代金のみという
超お得な映画でした。

【いもたつLife】

有機つや姫

川西産直センターは、山形県東置賜郡で、
安全で健康な稲作に取り組む米農家のグループを作り、
真摯な姿勢で稲作を続けている会社です。
タツマでも毎年２銘柄の特別栽培米を扱っています。

今回の訪問で、有機つや姫の作柄も確認できました。
つや姫自体がまだ希少の中、有機つや姫は本当に貴重な米です。

昨年よりも出来が良いとのことで、
草＝コナギに負けないように、有機つや姫は育っていました。

昨年よりも出来が良いと言っても、一般栽培と比べると、
収穫量は２／３以下です。
有機栽培はその苦労と比べ物にならない位の収穫しかないのが現実です。
（稲もサツマイモも）
しかし、有機栽培をやり続けることは、
そのノウハウを貯めることは、体験することは、
明日につながることと、今回も、
川西産直センターの平田社長を確認することができました。

もちろん、この地の米がより良くなることが確認できたのですが、
自社で行っている有機サツマイモの栽培の意義も再確認できました。

【米探訪記】

スワン・レイク・ビール 越の光

原材料が、麦芽とホップと米＝コシヒカリです。
新潟県の蔵ならではの地ビールです。

とてもキレイなビールです。
キレがあり、甘みもあります。
甘みはコシヒカリでしょうか。

苦味と甘みが半々に感じるラガータイプのビールです。

【酒呑みのひとりごと】

山形県の新米の出荷方法

東北を回り、茨城に戻り、静岡に戻る旅で感じたのは、
やっぱり農産物の放射能レベルのことです。
米はまず大丈夫でしょうけれど、
結果がでるまで心配なのは農家も私達流通業者もです。

茨城県、栃木県は、市町村毎に検査して、
県が発表し、出荷を決めて、
市町村毎に出荷がはじまっていますが、
山形県は、県が検査、発表、出荷の可否を決めるのは変わりませんが、
県内一斉に発表、出荷が決まるという手順を踏むそうです。

結果はまだ先ですが、米関係者は一斉の発表をかなり注目しています。

【米探訪記】

スワン・レイク・ビール ポーター

香ばしい黒ビールですが、苦味はほどほどです。
クリーミーな泡の印象通りのまろやかな味わいです。

旨みが多いビールは冷やしすぎない方が良いのですが、
このビールは、のどごしも良いので冷やす気味で飲んでも美味しいです。

新潟県の蔵のようですが、新潟の日本酒を少し連想しました。
土地や気候、風土はお酒の個性を造ります。
そのせいで日本酒とテイストが似ているのかもしれません。
もとろん蔵元の思想も関係性大です。

【酒呑みのひとりごと】