今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

畑の土作りが始まってきました。
一回目の耕運跡をちらほら見かけます。

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寒さが通ってしまった原料芋です。
本当にもったいないです。

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角切り芋にしても、今年のいずみは良いモノができそうです。
作付けが少なかったので、原料芋が少ないのが悔やまれます。

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紅はるか干し芋の仕上がりで黒っぽくなるものがあります。
自社農園だけでなく、他の農家でもみられます。寒さが原因かもしれません。

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いずみを蒸かしていますが、虫喰われも、腐りもなく、綺麗な原料芋です。
干し芋の仕上がりも間違いなさそうです。

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乾燥機と天日干しを併用して仕上げている農家です。
乾燥機に最初に入れると、平ほしいもも丸ほしいもも色が鮮やかなままのようです。

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ほしいも名人の紅はるか丸ほしいもです。見るからに美味しそうです。
自家消費がそろそろおわりとのことで、仕入れできそうです。

【芋日記】

原料芋を保管していたコンテナが沢山並んでいますが、
産地一の生産量の農家なので、まだ加工が続きます。

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いずみ専門の農家です。今年は特に品質が良いです。
希少ないずみ干し芋の中でも貴重です。

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定温倉庫に保管しているので、寒くて腐ることは無いのですが、
２月を迎えると原料芋の傷みが出てきます。有機栽培だからでもあります。

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