今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

本格的な寒さになったので、丸干し芋を作り始めました。
仕上がるのはひと月後です。

【芋日記】

カロテンを含む人参芋を７品種作っています。
その中の一つの安納黄金です。

【芋日記】

ほしいも産地内にもいくつかの地区があります。
その境界を超えるところに海浜鉄道が通っています。

【芋日記】

１１月が暖かかったから麦がビックリするくらいに伸びています。
しかしここにきてだいぶ干し芋産地の冬になってきました。

【芋日記】

まだ１２月ですから、原料芋が倉庫にたくさんあるはずなのに、
空になったコンテナが大量に出ていました。さすが、産地一の大農家です。

【芋日記】

完熟しているほし黄金を加工しているので、蒸かすと実がとてもやわらかいです。
スライスした後、スダレに並べるのが大変です。

【芋日記】

紅はるかは細長い芋が多いので、丸干し芋が増えます。
乾燥機の農家は早々と丸干し芋をはじめるので、
丸干し芋も干し場にたくさん並んでいます。

【芋日記】

ほし黄金を加工していますが、傷みやすいサツマイモなので、
腐りがめだってきました。急いで蒸かします。

【芋日記】

加工開始から二週間余り、蒸かす量も増やしているので、
干し場がだいぶ埋まってきました。

【芋日記】

干し芋産地では、紅はるか干し芋が全盛です。玉豊といずみはかなり少ない中、
それでも根強い人気があるので、生産農家は残っています。
今年もいずみ干し芋は紅はるかに負けない甘さです。

【芋日記】