そろそろ終わりですが

蒸かし終える農家が多くなり、毎日の農家回りも軒数が減ってきました。
けれど、まだたくさん頂き物があります。

【芋日記】

甘そうです

安納芋の干し芋ですが、かなり甘そうです。
出来上がりが楽しみです。

【芋日記】

あと一回り大きくなってほしい

安納芋の干し芋を作っています。
細いうえに、安納芋は皮剥きで崩れやすいので大変です。

【芋日記】

サイズが合わなくなり

ボイラーは消耗品で壊れると交換ですが、煙突はそのまま使います。
今回この農家ではサイズが合わなくて、煙突も交換したそうです。

【芋日記】

たかおさんの分も

ここのところ、たかおさんの体調があまり良くなく、
もっぱらたかおさんの奥さんが頑張って作業しています。
よくなると良いのですが。

【芋日記】

時間をかけています

原料芋を蒸かす時間を平年よりも長くしています。そして強めの蒸気です。
蒸けにくい原料芋というのも今シーズンの特徴でした。

【芋日記】

崩れた影響

原料芋を収穫したあとは、保存性をよくするために、
蒸気で３０℃にして６０時間保つ６０キュアリングをやるのですが、
その最中に荷崩れしてしまい、失敗した箇所の芋が傷んでしまいました。
いつもよりも２週間は早く終了の農家です。

【芋日記】

もうすぐひと月

干しはじめから一ヶ月近くになる丸干し芋です。
もう収穫できそうです。

【芋日記】

粒揃いです

たかおさんが丸干し芋用に選った原料芋です。
丁度良い大きさと形ばかりが揃っています。

【芋日記】

今年の色

自社農園に限らず、今年のいずみ干し芋と紅はるか干し芋は、
いつもよりも色が赤く仕上がる傾向があります。
原因は解りませんが、やはり気候の影響でしょう。

追伸
２／１９は「雨水」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
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雨水

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