しっかりと選別されています

四切り芋は、太さと長さをそろえるのがポイントです。
同じくらいの大きさ・形の紅はるかを揃えて作られています。

【芋日記】

お正月の楽しみ

年末恒例の頂き物の“自家製の鮭の燻製”です。
これで一杯やるのが楽しみです。

【芋日記】

日が出ないと寒い

冬至です。日も短いですが、その日がでないと寒いです。
そんな日は原料芋の洗浄は大変です。

追伸
１２／２２は「冬至」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「冬至」の直接ページはこちら
冬至

【芋日記】

手入れされています

ネギ畑の向かい側には、白菜や大根の畑があります。
しっかり手入れされていて、美味しそうに育っています。

【芋日記】

大きい原料芋もあります

今年の紅はるかは総じて細身なので、角切り芋にできません。
この農家はそれでも太く育った紅はるかがあり、
角切り芋にしていました。

【芋日記】

大きさがまちまち

どの品種も総じて小さいのが今年の原料芋です。
玉豊も大きいモノもあれば、小さいモノも多いです。
この農家では、ほし黄金、玉豊の丸干し芋が並んでいました。
今年はどの品種でも、丸干し芋が多いです。

【芋日記】

一段と細長い

紅はるかよりも、もっと細長くなるのが、アイコマチです。
果肉も柔らかいので、二つに、または三つにしないと皮むきができません。
とてもやっりづらいし、収穫量も少ないので、ほぼ生産されていません。
味はＯＫです。

【芋日記】

同じ品種です

黄色とオレンジですが、どちらも「ほしキラリ」です。
しかも同じ畑のモノです。
珍しい現象です。

【芋日記】

３品種とも美味しい

ここまで、ほし黄金、ほしキラリ、アイコマチを蒸かしましたが、
どれも上出来の甘さです。

【芋日記】

昔は白ばかりだった

玉豊の干しはじめは白いです。
他の品種はたいてい、黄色からオレンジの色が付いています。
昔は玉豊が主流だってので、干し場は白が普通でした。

【芋日記】