今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

３月に入り寒いだけではなくなってきています。
また雨も多くなってきています。
丸ほしいもは暖かくなると心配ですが、だいぶ乾いているので大丈夫です。
しかし、扇風機は回しっぱなしです。

【芋日記】

寒い日ばかりではなく、また天気予報も雨マークが増えてきました。
８０％まで天日乾燥すれば、乾燥機を使っても品質は変らないので、
仕上げ乾燥をして仕上げています。

【芋日記】

今年は原料芋が総じて大きかったので、
たかおさんのいずみ角切り芋もいつもよりも多く仕上がりました。
でもこれで最後になりそうです。

【芋日記】

厚切り芋の大判ですが、この時点で平ほしいもが乾く一週間です。
まだまだあと一週間位仕上がりに掛かります。

【芋日記】

干し場には白菜や大根が植わっています。
冬はほぼ干し芋産地に張り付いているので、
これらの野菜を毎日食べていました。だいぶ減りました。

【芋日記】

有機いずみ丸ほしいもが仕上がりました。
一ヶ月ちょっと干しました。とても良い出来です。

【芋日記】

厳寒の冬でしたが、季節が変ってきています。
晴天が続かなくなってきました。
畑が乾けばそろそろ畑仕事が始まりそうです。

【芋日記】

地元でお付き合いがある、ほしいも加工場です。とにかく広い。
そしてトラクターからトラックからフォークリフトから、
何台もあります。
自社の有機農園とはスケールが違います。
敷地や建物も１０倍以上なら、作付けはそれ以上です。

【芋日記】

大判は平ほしいもよりもかなり厚くスライスします。
平ほしいもの８ｍｍ～９ｍｍなのに対して１５ｍｍです。
暖冬さとこの時期には出来ませんが、今年はまだ寒さが続いているので、
加工ができます。

【芋日記】

２月の最初に干し芋加工が終えた農家は、
もうだいたい後片付けも終了。
畑に出始めています。

【芋日記】