甑倒しを想い出します

薪で蒸かしているぎんさんが片付けで釜を洗っていました。
菊姫酒造で蔵見学での甑倒しを想い出します。

【芋日記】

有機いずみが並びました

今は１月最終の日曜日が「勝田全国マラソン」ですが、昔は２月１１日でした。
その頃はマラソンの日あたりで加工が終わっていくとよく言ったものです。
自社の有機農園もそろそろ追い込みに入り、
有機いずみを頑張って蒸かしています。

【芋日記】

力男さんの玉乙女角切り芋

玉乙女を干し芋する家は少なく、
角切り芋を加工する家も少なく、
貴重な力男さんの玉乙女角切り芋です。

【芋日記】

最後の保管場所

とし和さんは産地でも大きく干し芋をやっている農家です。
最後の保管場所の原料芋を見せてくれましたが、
傷みもなく、しっかりと保存されていました。

【芋日記】

ゆっくりです

ほしいもの蒸かしが終わると気が抜けるそうで、
片付けもゆっくりと進んでいました。
今年で８６歳の進さんですから、それでも元気です。

【芋日記】

丸干し芋も乾きました

１月２０日頃に加工を終えた農家です。
最後まで残っていた、丸干し芋も仕上がり、干し場はカラです。

【芋日記】

あと三日ほど

２月に入ると、だんだん加工が終わっていきます。
この農家もあと３日蒸かせば終了です。

【芋日記】

一番良い時です

今シーズンの原料芋は糖化するのに時間がかかる芋でした。
今が一番甘みが乗っているようです。

追伸
２／４は「立春」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「立春」の直接ページはこちら
立春

【芋日記】

少しずつ蒸かしています

今シーズンの有機いずみの原料芋は小さいモノが多く、
大きい芋で作る角切り芋ができませんでしたが、
ここにきて少しずつ大きい芋が出るので、作りはじめています。

【芋日記】

進さん終了

原料芋がなくなった時点で加工が終わります。
２月に入り、ぽつぽつ終了する農家がでてきています。
黒沢進さんの干し場は丸干し芋だけです。

【芋日記】