今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

原料芋がなくなった時点で加工が終わります。
２月に入り、ぽつぽつ終了する農家がでてきています。
黒沢進さんの干し場は丸干し芋だけです。

【芋日記】

一番寒いいまだからこその丸干し芋を作っています。
有機いずみ丸干し芋です。

【芋日記】

乾きが良いので、平干し芋が干し場一杯になりません。
丸干し芋も例年よりも早く乾いています。

【芋日記】

雨がないので乾燥しきっています。
朝雫が出ることもないほどの乾きで、
ほしいもは夜も乾いています。

【芋日記】

農家回りをしていて頂いたお菓子、おせんべ、パン、自家製落花生、お茶にリポビタンＤ、
また最近はお酒が増えていてビール、日本酒、焼酎も頂きます。
これ以外にも、大根一本分のたくあんと白菜一個分の漬物なども頂きます。

【芋日記】

大きい原料芋で作るのが角切り芋ですから、
育たないいずみ種ではなかなか作れません。
たかおさんは２０１８年度も角切り芋にできるいずみを育てました。

【芋日記】

いずみ干し芋はかなり少ない干し芋になってきています。
ほしいも産地の中でも自社農園がある長砂地区では
それでも作付けがそこそこあったのですが、今は全体の１割程度でしょう。

【芋日記】

力男さんの玉乙女は傷みもなく、そして育っています。
角切り芋にできる大きさが結構あります。

【芋日記】

自社農園で一番作付けが多いのが有機いずみです。
２０１８年産は全般的に小さく、
この畑ももう少し大きく育って欲しかったというサイズです。

【芋日記】

昔は蒸かし終えた後に、明日の準備をしていた農家も、
高齢のために、蒸かしを休みにしてやるようになっている家が多いです。
保管庫から原料芋を持ち出して、傷みがないか選果し、
洗浄しながら大きさに選別です。
結構な重労働だからです。

【芋日記】