川越産紅はるか干し芋

お取引先からの紹介で、川越産の紅はるかを委託加工することになりました。
生食では大きすぎるサツマイモが送られてきました。
蒸かしてみると、茨城産とは異なります。（あたりまえですが）
大きいこともあり、正規品にならない原料が、紅はるかとしては多いです。
甘みはもう少し乾いてみないとなんともいえません。

【芋日記】

有機農園の緩衝帯の干し芋

隣の畑と４ｍ以上離れていないと、有機干し芋の原料にはできないので、
その部分で収穫されたサツマイモは、無農薬ほしいもとして販売しています。
今シーズンの自社有機農園では、まず試しに、有機ほしいものいずみ種を、
その次にその緩衝帯の無農薬ほしいもの加工からはじめました。

【芋日記】

今年の１２月はやはり暖かい

暖かくて荒れる天気になるという予報が出ていた今日。
確かに暖かい朝でした。そして雨、
例年だとこの時期の雨は冷たい雨なのですが。
干している芋が心配です。
時折風も吹くので、ビニールハウス下の干し芋は中央に集めてあります。

平年よりも気温が高い１２月で、まだまだ本格的な冬ではないようです。

二日間の雨予報から雨は今日だけになったのは幸いです。

【芋日記】

ほし黄金は年内加工します

玉豊とクイックスウィートの掛け合わせが「ほし黄金」です。
昨年度から干し芋加工されています。
玉豊は製品率が悪い年があるので、それが改善された品種です。
その代わり、糖化が早い＝寒さに弱い、ので、
１２月中に加工する方が良い原料芋です。
年内に加工を終わらせる農家がほとんどです。

【芋日記】

楽になりました

仕上がった干し芋の倉庫では、
フォークリフトでの作業が欠かせません。
頻繁に表（外）と中を出入りするので、結構土ぼこりが入ります。

気を抜くとすぐに汚れるので、掃き掃除していたのですが、
これが中々大変な仕事でした。
今回、手押しの掃除機を導入。
だいぶ楽になりました。

【芋日記】

上々の玉豊

玉豊平ほしいもが乾き始めてきています。
この時期にしては、糖化が進み、甘い上々の仕上がりです。

【芋日記】

いずみを試し蒸かししました

有機栽培のいずみを試し蒸かししました。
既に甘みものってきています。
気候も冬らしくなってきているし、
この感じなら、本格的な加工に入れます。

追伸
１２／７は「大雪」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大雪」の直接ページはこちら
大雪

【芋日記】

今年の玉豊

今年はお盆明けから急に秋の気候になり、
９月は多雨ということで、畑によっては育たない玉豊がちらほら見かけました。
ほしいもの品質はというと、小さいものが多いですが、
甘そうな感じです。

【芋日記】

長砂産落花生

ほしいも産地の土は落花生にも合っていて、
とても美味しい落花生が収穫できます。
これは自社農園がある長砂（ながすな）産ですが、
隣の馬渡（まわたり）でも美味しい落花生が採れます。

追伸
１２／４に、１２月の「毎月お届け干し芋」出荷しました。
今月のお宝ほしいもは、“紅はるか厚切り干し芋”です。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
毎月お届けの「今月のお宝ほしいも」の直接ページはこちら
今月のお宝ほしいも

【芋日記】

今までになく育ってます

サツマイモ収穫後の輪作の麦がどこの畑でも良く伸びています。
１１月は気温が高く、降水量が多かったためです。
今までにない育ち具合です。

【芋日記】