治作のお節料理２０１１

尊敬している日本料理のお店「治作」のおせちは、
大晦日・元日の楽しみです。
おせちに欠かせない品から、
定番のご馳走、
毎年それにプラス新しい品も入っています。

お客さんて、
あると安心するもの、同じであって欲しいと思っていること、
それに加えて新しいことにも期待していること。
そんなことを治作のお節料理で感じることができました。

【いもたつLife】

謹賀新年

干し芋農家によっては年末年始も関係なし。
という家もありますが、今年は原料芋の収穫が少ないために、
のんびりしている農家が多いです。

干し芋のタツマの茨城の自社農園も１／４がスタートです。
有機干し芋の角切り芋や丸干し芋、一般干し芋の四切りや大判、
安納芋や人参芋など、特殊な干し芋作りが「寒」の間の仕事になります。

お天気を味方に付けながら、
美味しい干し芋つくりをして行きます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

【芋日記】

今年も波乱でした

今年もたくさんのお客様がタツマの干し芋をご購入くださり
ありがとうございました。

干し芋産地では
一年を通して不順な天候に悩まされました。

苗作りの時期の低温。
夏の猛暑と日照り。
収穫時の長雨。
秋からつい最近までは、気温が高く。
ここにきて大雨。
そして昨日は虹がでました。
今年を象徴している感じでした。

けれど干し芋は人の手を入れる余地がある農産物です。
出来る限り、知恵と手を加えて、
これからも、お客様が喜んでくれる干し芋に仕上げてゆきます。

皆様、良いお年をお迎えください。

【芋日記】

冬の富士山

雲が切れると、雲のように
雪が舞い上がっている富士でした。
麓は穏やかな天気ですが。
冬の富士です。
今年の干し芋の出荷も今日が最終です。

【いもたつLife】

上野駅のＮＥＷＤＡＹＳ

オープンしたばかりのお店で、上野駅らしい品揃えでした。
東北のお土産や特産物が目立ちます。
特に開通したばかりの青森のものが幅をきかせていました。

上野駅の店はまだ改装しているところが多く、
一部リニューアルです。
一部オープンだけでもかなり雰囲気が違って来ています。
他の店のオープンが楽しみです。

【いもたつLife】

お正月の菊姫

お正月用の菊姫選びは、年の瀬の楽しい年中行事です。

今年は、今年度蔵出しされた、
私としては待望だった長期熟成酒の
＊ 平成１３年産本仕込純米
＊ 平成１３年産山廃純米
の２本を中心に、
＊ 平成８年産本仕込純米
＊ 平成１２年産山廃純米：五百万石
＊ 平成１２年産山廃純米：山田錦
と長期熟成酒を選んで言ったので、
菊姫としては少し軽めの
＊ 先一杯（まずいっぱい）
それとお正月ですから吟醸酒も一本ということで、
こちらも長期熟成酒とは真反対の
＊ ＢＹ大吟醸
という総勢７銘柄にしました。

【酒呑みのひとりごと】

有機白菜の漬物

先日干し芋の干し場で収穫した白菜を漬物にしました。
正確には「漬物にしてもらいました」

手前味噌ですが、
有機白菜に自家精米した米ぬかが入っている糠床で漬けた漬物で、
とても美味しかったです。
これと菊姫の燗酒があれば何も入らない
と言いながら（他のおつまみも食べましたが）
したたか呑みました。

【いもたつLife】

玉乙女角切り早く乾いて

「年末最終便に間に合わせて」というお客様の
玉乙女角切り芋です。
乾いてすぐに出荷です。
嫁入りが決まっているかわいい娘といった所でしょうか。

【芋日記】

干し芋産地です

干し芋産地の最寄り駅、ＪＲ勝田駅です。
いつも居るのはサツマイモ畑の真ん中で、夜は真っ暗。
干し芋産地と静岡の行き帰りで勝田駅に来て、
毎年クリスマスを感じます。

【いもたつLife】

働き者の干し芋農家

クリスマスなんて関係なし。
の雰囲気がここの農家にはあります。
とても親しい干し芋農家で、
雨が続かない限り干し芋作りは休みません。
今年も、年末年始のお正月休みもそこそことのこと。

干し芋のように、作る季節が限られている農産物は、
時期をはずすと品質に影響がでます。
そのあたりを大事にする結果です。

【芋日記】