2010年01月
2010年1月の治作
あけましておめでとうございます。
今年もおいしいもの、本物の味をよろしくお願い致します。
でスタートしました。
「柚子の中のお正月」
新春、謹賀新年を１品目で、料理で挨拶してくれます。
黒豆、酢漬けの大根とイクラ、子持ち昆布、ナマコ、チョロギです。
お腹が益々空いてきます。
「お雑煮」
京のお雑煮です。
またしても、明けましておめでとう。です。
京野菜で春野菜、上品な出汁、
家のお雑煮とはちょっと違います。
でも家のお雑煮の良さも感じさせてくれるお雑煮でした。
熱々だったことも付け加えておきます。
「腐乳ご飯」
蛤と和えた腐乳ともち米は小腹を喜ばせます。
これで終わりなの！と小腹に怒られます。
お替りください！とおもわず叫びました。
（もらいませんでしたが、次がひかえていますから）
山椒がこれほどありがたいと感じるのは、
この料理以外はうなぎでしょう。
「お造り」
酒＝菊姫は最初から、正確にはここに来る前から呑んでいるのですが、
お造りがでてくると俄然意識します。
最高のお造りと菊姫＝今日は鶴の里＝は決定的な相性です。
ちなみに、
赤いか、平貝、ヒラメ、中トロでした。
どれも甲乙つげがたいのですが、敢えて軍配は、
赤いかを制してヒラメの縁側でした。
「春菊と蓮根の和え物、カマスの寿司、つぶ貝、タラの白子」
酒呑みにはなんてったってタラの白子です。
だけど春菊と蓮根はこの倍は食べたい！
カマス寿司を食べると変な寿司屋さんに行けなくなります。
つぶ貝は酒の友ですよね。
「ゴマ豆腐」
これがなきゃ始まらないの治作の顔です。
現二代目も素晴らしいです。
そして、このゴマ豆腐は先代との指標になっています。
治作の原点です。
「焼き物」
甘鯛とムツを注文しました。
甘鯛とは格闘です。頬肉がうまいよ、眼肉がオツだよのノリで、
皮がまたまたこれならではの食感と美味しさです、
ムツの煮付け、これとも格闘できました。
煮物との格闘はまた違う楽しさと美味しさがあります。
満足とともに、程よい疲れもでました。
「えび芋饅頭」
胡椒の香りが蓋を開けた途端主張します。
でもえび芋も主張します。
胡椒は、ここでは使っています。
使い分けの妙を感じます。
いつまでもサクッとした衣が嬉しかった一品です。
「へしこ茶漬け」
醗酵食品の恩恵を受けた気分です。
それを昇華させているのが腕です。
でも基本は微生物の恩恵です。
自分の腕を自慢しない日本料理人の気質が漂う、
私も酔いに漂いながら味わいました。
「花豆のお汁粉」
ポカポカに温まるデザートを頂きました。
「お汁粉」
正々堂々の硬派なお汁粉です。
焼いた餅と小豆の旨さは、
甘いものを求めていた先人と
子供の頃の自分が重なりました。
今日も堪能しました。ご馳走さまでした！
【いもたつLife】
にっぽん泥棒物語 1965日 山本薩夫
これはおもしろい！
コミカルな展開から
シリアスでかつコメディな法廷劇に展開します。
前半から中盤にかけての楽しさと人情あふれる感じが、
松川事件を扱う重たい風刺を再現しながらも、
法廷につなげています。
一風変わった裁判シーンは、涙あり、笑いあり、
日本の犯罪の負の表現ありと、
今までの裁判シーンとは違った感動となりました。
新年早々ながら、
今年のベスト３には入るのではないかという位の作品でした。
ちなみに、山本監督は1961に松川事件の映画も撮っています。
こっちも是非観なくては。
【銀幕倶楽部の落ちこぼれ】
天国への階段 1946英 マイケル・パウエル
これまでの体験や知識や価値観が試される映画は少なくありません。
この映画もその部類です。
極限まで至った大戦の背景がトリガーとなって、
これまでの価値観と死生観が描かれます。
その表現の仕方が、
天国を設定するというのがこの映画のポイントでした。
国を超えた大きな観点と、
二人の個の愛の視点を持っているのも、よくできています。
ファンタジーの印象もありますが、
深く考えてしまう台詞が多かったです。
【銀幕倶楽部の落ちこぼれ】
初乾き
と言っても、年末に蒸かした
ほしいも です。
年末と言っても12/26に蒸かしたほしいもです。
一昨年から試している「大判」です。
普通の平ほしいもより１．５倍以上の厚さなので、
乾くのに２倍近い時間、これは１２日間掛かりました。
この大判は玉豊ですが、他にもいずみや玉乙女もつくり、
今シーズン中に販売したいと考えています。
【芋日記】
赤めだか 立川談春
落語ファン談志ファンとしては見逃せない本です。
談春の落語は一度しか聴いていませんが、
本文にもあるとおり、リズムとメロディがバックに流れていたこと
がこの本でわかります。また、この本も同じです。
談志の人となりがよく伝わり、
やっぱりという気持ちと、やっぱりだがそこまでとは、
という気持ちが入り乱れます。
底流には、
師匠と弟子たちの、不完全だが生き生きとした若さを感じる
世界があり、うらやましくもなります。
また、談志とて完全じゃない。
もがきながら弟子たちを教育し、立川流をつくっていたことも
わかります。
落語の偉大さをいっそう感じ、
落語ファンとして落語を聞く嬉しさも増加する本でした。
談春の前座時代の情景も目に浮かびっぱなしでした。
きっとここに書ききれないほどのエピソードがあったことでしょう。
【いもたつLife】
横道世之助 吉田修一
世之助という普通の青年のほんの一年を切り取り、
世之助の存在を、かかわった人たちの人生で感じさせます。
偶然にも居合わせたことで何か変わったのか。
親子、今と昔の恋人、片思いの人、友人、隣に住む人。
その一年はバブルの最盛期で語られます。
時折２０年後の現在がはさまれます。
その描写が上手いのと、ここに著者の大きな想いのひとつが
込められています。
普通ではダメとされていたあの頃と
普通に価値を感じる現在を
世之助の生き方に重ねています。
爽やかな風が吹き抜けてゆく小説でした。
【いもたつLife】
日本酒に合うチーズ
全国的に有名なワインショップのおつまみチーズの盛り合わせです。
日本酒に合うかはわかりませんが、
菊姫にはとても合いました。
乳の味が濃厚で、濃醇な菊姫とは合います。
そして、乳臭いのが好きな私の好みでもありました。
ちなみに、
ミモレット１８ヶ月熟成
コンテ１８ヶ月
手作り味噌チーズ です。
【酒呑みのひとりごと】
お年玉
お正月は酒呑みには嬉しい日々です。
そんな者にさらに嬉しいお年玉です。
シルバーの酒蓋です。
毎晩の晩酌には七つ道具があり、これも即加えました。
毎晩５銘柄くらいの菊姫をとっかえひっかえ呑むのですが、
その中の一本にこの酒蓋を使おうと思います。
何を基準はするか？
テーマを決めて使おうと考えています。
第一弾はワインに敬意をはらい、
第二弾は大好きな吟醸酒のＢＹ大吟醸に、
ここまでは決まっています。
【酒呑みのひとりごと】
治作のおせち料理２０１０
食べて美味しいおせち料理。
菊姫の吟醸酒造りの精神に似ています。
品評会のためではなく、呑んで旨い吟醸酒。
いつもの山廃純米をはじめ純米酒５種類だけでなく、
大好きな吟醸酒の山廃吟醸原酒とも楽しみました。
普段食べられないご馳走から形だけになって来ていた
御節料理が、違った形でご馳走になっているように感じます。
それにしてもやっぱり治作は美味しい！
【いもたつLife】
富士山
あけましておめでとうございます。
本年もタツマのほしいもをよろしくお願い致します。
静岡人はあたりまえの富士山も、
元日には新たな気持ちで臨みます。
新年を迎えて、富士をみて、手を合わせてみて、
その時に想うのは健康と、
農業に携わるもの誰もが願う一年間のらしい気候です。
冬寒く、夏暑く、梅雨がありetc
今からほしいも作りも最盛期、
春になれば、さつま芋作りが始まります。
天候に恵まれた一年でありますように。
皆様も健康で過ごせますように。
【芋日記】
