今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

原料芋が少なく蒸かすのが終わりました。
干し場には干し芋ではなく、簾等の洗い物が並びます。

【芋日記】

紫芋がパープルスイートと福紫、黄金千貫、紅マサリ等、
先日に引き続き、種採りの品種を済種類最後に干し芋加工しました。

【芋日記】

カロテンを多く含む人参芋の中でも一番がこの紅きららです。
味も一番人参ぽいです。

【芋日記】

この農道は時々竹が倒れてきます。
一年に一度くらいです。

【芋日記】

紅赤、玉乙女、玉豊、紅マサリ等、
少しのロット数種類を一度に蒸かしました。

【芋日記】

１２月の終わりから始めた丸干し芋作りです。
蒸かした最後は１月半ばです。
もうすぐ仕上がりきります。

【芋日記】

人参芋のかぼちゃ芋は生芋の時は黄色がかっていて、
他の人参芋と色が違うのですが、干し芋にすると同じような赤になります。

【芋日記】

どちらも焼き芋のサツマイモですが、ほんの少しですが、
毎年干し芋に仕上げています。

【芋日記】

静岡県の磐田市の農家から譲り受けた兼六種と、
石川県の兼六種と、同じ兼六でも２種類を継承して干し芋にしています。

【芋日記】

サツマイモの新しい品種“きみまろこ”の干し芋を頂きました。
皮が白くて果肉が黄色から“きみ”のようです。
蒸かして食べる芋で、干し芋適正は今一つでした。

【芋日記】