ほしいもの旬です

昨年と打って変わって寒い冬で、一番寒い時期になりました。
それに合わせて、丸ほしいも、角切り芋、厚切り芋が並んでいます。

【芋日記】

皮むきが大変

細い芋は折れやすいので、取り扱い注意です。
特に四切り芋は大変です。

【芋日記】

四切りが多い

産地全体で、細い芋が多い年です。
角切り芋は大きい芋か細長い芋で作ります。
細長い芋を四等分する四切り芋が多い年です。

【芋日記】

寒いのは良いですが

加工に関しては寒い方が良いのですが、
原料芋の保存は大変になります。モノによっては腐りが出てきました。

【芋日記】

寒いので安心

丸干し芋に続き、大判も加工しています。
今年は寒いので安心して作れます。

【芋日記】

予想に反して

１０年近く作っている、ほしキラリで、
今年は出来が良いので、丸干し芋も加工しましたが、
予想外に固く乾いてきています。

【芋日記】

大農家です

年内に加工を終えた原料芋が入っていたコンテナがたくさん空いています。
だいたい半分終えたようです。

【芋日記】

多種類

安納芋、あいこまち、ほしキラリの３品種に、
それぞれ、平、丸、角とたくさんの種類の干し芋が並んでいます。

【芋日記】

喚起になります

原料芋も呼吸していますから、定温倉庫には二酸化炭素がたまります。
出し入れをすると、喚起になります。

【芋日記】

挨拶しながら

新年のあいさつ回りをしながら集めた干し芋です。
結構な数量がありました。

追伸
１／５は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「小寒」の直接ページはこちら
冬至

【芋日記】