小さいけどモノは良い

ほしキラリ干し芋を蒸かしました。
小さい芋ばかりですが、品質は上々です。

【芋日記】

原料芋を入れ出していました

産地一の大農家です。
年明け加工の原料芋を準備していました。

【芋日記】

リスク管理

乾燥機があると干し場はほぼ要らないのですが、
この農家は乾燥機があっても、かなり大きい干し場を備えています。

【芋日記】

１０時から２時

洗い物と、原料芋を洗うのは暖かい日中です。
これが終わると、明日の準備と仕上がった干し芋の収穫です。

【芋日記】

一番多い紅はるか終了

まもなく紅はるかの加工が終わります。
続いて次に収穫が多かった、あいこまちを始めます。

【芋日記】

カラカラです

お天気が続き干し芋の仕上がりは良いのですが、
一雨降っても良いほど乾いています。

【芋日記】

まだ早い

畑が変わり、小さめの、丸干し芋サイズの原料芋が出てくるようになりました。
丸干し芋を加工する気候に成ってきているけれど少し早いので、どうするか考えています。

【芋日記】

少し厚め

天気が良いので乾きが良く、今年の原料芋の特性も考えて、
いつもよりも０．９ｍｍ厚くスライスしています。

【芋日記】

いつもより長く

薪ふかしで、いつもより長く蒸かしていますが、
パカが多いのは変わりません。本当に今年は頭が痛いです。

追伸
１２／２１は「冬至」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「冬至」の直接ページはこちら
冬至

【芋日記】

種類が多い

２０２４年度の仕入れしている干し芋が集まりだしています。
相変わらず種類が多いです。年々増えていきます。

【芋日記】