黒沢進さん

高齢にも関わらず頑張っている干し芋農家の一人の、
黒沢進さんです。
年々も作付けは減っていますが、
原料芋がある間は元気に加工作業を続けるとのこと。
メロンも毎年作ってもらっていますが、
こっちも来春作付けするかは検討中とのこと。
メロンも、干し芋もできるだけ長く作り続けて欲しいです。

【芋日記】

糖化しています

有機安納芋も糖化して甘くなっています。
その分やわらかいし、スライスした後も一枚一枚はがし辛いです。
丁寧に慎重に干し芋作りをしています。

【芋日記】

たかおさんのいずみ

たかおさんのいずみ干し芋も、
仕上がる前から美味しいことが解ります。

本当に毎年惚れ惚れするいずみ干し芋を作ります。

【芋日記】

信義さんの薪ふかし

今年も頑張って薪ふかしで干し芋作りをしている、
信義さんの釜です。
他の２軒のぎんさんも伸男さんも、
元気で薪ふかしで干し芋作りしています。

【芋日記】

安納芋はむきづらい？

加工しづらいのが安納芋です。
皮むきしていると、実が崩れてしまうのですが、
今年の安納芋は、意外とそれがありません。
他のほしいもよりはやり辛いですが。

【芋日記】

市雄さんの干し芋

ほしいも名人のひとり市雄さんが、
玉豊と紅はるかを作っていました。
どちらも糖化熟成していて、
乾くまでもなく甘いのがわかります。

【芋日記】

有機ほしいも作りスタート

今年度の有機ほしいも作りをはじめました。
お取引先が待っている有機安納芋の干し芋からです。
年末の納品に間に合いそうです。

【芋日記】

簾洗いも始まりました

干し場つくりと並行して、簾（すだれ）洗い、準備を進めます。
平ほしいもは、晴天ベースで１週間は仕上がりまでかかりますから、
最低でも１日の生産量ｘ７日分の簾が必要です。

干し場つくりの次に手間がかかるのが、
簾準備です。

【芋日記】

有機農園の干し場

昨日の大安で、今シーズンの干し芋つくりを始めた農家が多いです。
自社の有機農園は、準備中です。
干し場が出来てきているところです。

【芋日記】

たかおさんもそろそろ準備完了

丸干し芋の干し場作りをしていました。
他の準備はかなり進んでいたので、
これを仕上げれば粗方ほしいも加工の準備が整いそうです。

いつも思いますが、
たかおさんは、干し場も加工場も休憩するビニールハウスまで、
どこも綺麗に整えます。
頭が下がります。

【芋日記】