安納芋と兼六

私的な考ですが、人参芋の中で一番美味しい干し芋は兼六です。
その兼六人参芋と安納芋はとても似ています。

【芋日記】

収穫が始まります

１２月の終わりから加工を始めた丸干し芋が仕上がり始めました。
ここからは少しずつですが、毎日収穫です。

【芋日記】

大きさがまちまち

全体量は少なかったいずみです。小さい芋が多いですが、
中にはかなり育っている芋があります。

【芋日記】

傷みもない

この時期になると原料芋の傷みが目立ってくるのですが、
今年はほぼなしです。

【芋日記】

一番良いかも

今シーズンは不作だったので有機干し芋の加工がもうすぐ終わります。
このシルクスイートが一番良い出来になりそうです。

【芋日記】

ぎんさんこれだけ

作付けを減らしたので、ぎんさんの干し芋は今年は、
並んでいるだけで終りになります。

【芋日記】

大きいロットはここまで

シルクスイートを蒸かし始めます。
今シーズンの原料芋はあとは少ない収穫の品種ばかりになります。

【芋日記】

丸干し芋ここまでか

アイコマチが終わるとシルクスイートです。
シルクスイートではあまり丸干し芋がとれそうにないので、
このあたりで今年度の丸干し芋加工はほぼ終わりです。

【芋日記】

０．３ｍｍ厚くしています

今年の原料芋で作る平干し芋は厚めの方が美味しくなります。
そこで晴れが続き、大寒で寒いこの時期は乾きがよく、
厚く出来るので、０．３ｍｍ厚くして加工しています。

追伸
１／２０は「大寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大寒」の直接ページはこちら
大寒

【芋日記】

品質チェック

収穫時に品質が心配だったのがシルクスイートです。
大勢で加工する前に品質を観るために少しだけ蒸かしました。
予想よりも悪くなく普通に加工できそうです。

【芋日記】