今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

この時期になると原料芋がもたないようです。
寒くて腐るのではなく、全体的に傷んできています。

【芋日記】

いずみが例年になく良い出来です。
保存中も元気だったようで、原料ロスもありませんでした。
平、角に引き続き丸干し芋もいかにも美味しそうです。

【芋日記】

安納芋を蒸かしています。安納芋は表面に繊維が多い芋ですが、
少ないので丸干し芋を作れるだけ作っています。

【芋日記】

平年なら２月中に蒸かし終える農家が、今年はまだ加工中というのが珍しくありません。
３月に入り農家回りの軒数が多く、お茶菓子もたくさんいただきます。

【芋日記】

紅はるか干し芋が玉豊干し芋に代ってきたのは製品率が良いからです。
その紅はるかが今年度は製品率が悪くなっています。産地全体の今年の傾向です。

【芋日記】

紅はるかに続き、いずみと安納芋で、角切り芋に合う大きさと形の原料がでてきたので、
角切り芋の加工を続けています。

【芋日記】

畑の土作りが始まってきました。
一回目の耕運跡をちらほら見かけます。

【芋日記】

寒さが通ってしまった原料芋です。
本当にもったいないです。

【未分類】【芋日記】

角切り芋にしても、今年のいずみは良いモノができそうです。
作付けが少なかったので、原料芋が少ないのが悔やまれます。

【芋日記】

紅はるか干し芋の仕上がりで黒っぽくなるものがあります。
自社農園だけでなく、他の農家でもみられます。寒さが原因かもしれません。

【芋日記】