いよいよ最後の畑です

有機農園の芋収穫が続いていますがいよいよ最後の畑です。

この時期は朝晩かなり冷え込むので、
サツマイモを掘って、畑においておくと霜で傷んでしまうので、
当日収穫できる分だけ芋掘りします。

本当は掘った後１週間位天日に干したいのですが、それができません。
そこで、キュアリングで保存性を良くします。
キュアリングとは３０℃の蒸気の中に６０時間サツマイモを置いておくことで、
これにより保存性が良くなります。
この畑の収穫終了とともに、キュアリングを行います。

【芋日記】