長泉産玉豊ほしいも

委託加工されている長泉産の干し芋作りをしました。

前準備で洗ってビックリだったのは、
その大きさです。
片手では持てない位のビッグサイズが多いことです。

普段蒸かしているサイズよりも二まわりは大きいでしょうか。

蒸かしには細心の注意を払いました。
とにかく時間をかけなければ蒸けないだろう。
最初は強い蒸気で、
途中からかなり弱く、でも時間をかけて蒸かしました。
一番大きなサツマイモは約４時間かけました。

蒸け上がりは上々で、芯までしっかり蒸けていました。

【芋日記】