健康食 雑穀

雑穀がすっかり市民権を得ています。
アトピー対策での仕方なしの需要から
健康志向の積極的な消費が定着したようです。

雑穀という名前とは裏腹に価格は高級品の価格です。

市民権を得たと言っても、多種類ある雑穀はすべてひとくくりです。
その特徴や料理方法や産地や品種、栽培方法、歴史など意外とベールに包まれています。
この本はそれらの基本的な知識を得るのにとても役だちました。

米屋としても農家としても雑穀には注目しているので、
良い本に出合えたと感謝しています。

【米探訪記】