１３ｂｙ本仕込み純米

本仕込み純米の長期熟成酒は、
８ｂｙ・１０ｂｙ・１１ｂｙ・１４ｂｙがあり、
１３ｂｙは満を持しての蔵出しです。

さてその感想ですが、
８年間の熟成は、“この位かな”という感覚になりましたから、
普通でしょう。
それよりも、“本仕込み純米としては、かなり甘いｂｙだ”
という感じを強く受けました。

甘み＝旨み成分が多い証拠ですから、１３ｂｙはあたり年なのでしょう。

他のｂｙの本仕込み純米とは違う酒を感じる、特異のｂｙを感じました。
一番甘みを感じる菊姫は特撰純米ですが、１３ｂｙの本仕込み純米はそれをも
超える酒です。
ただし、同じｂｙでは特撰純米もより濃醇ですから、想像するにワクワクする
酒だったことが伺えます。

菊姫のタイムカプセルはいつも心躍らせてくれます。

【酒呑みのひとりごと】