暖冬とはいえ

暖かい冬ですが、それでもこの大寒の頃は
丸干し芋・角切り芋が仕上がってきます。

【芋日記】

まだ半分いっていません

反別あたりの収穫量は多くなかったのですが、
人数が少ないので、原料芋がまだたくさんあります。

【芋日記】

整合性のために

有機干し芋の整合性をとる一つの証として、
原料芋から干し芋に仕上がるまでの歩留まりをそのロットごとに記録しています。
そのためにフォークリフトには秤がついています。

【芋日記】

品種でちがいますが

皮むきがやりやすいサツマイモの品種とそうでない品種があります。
しかし、基本は丁寧に綺麗に皮をむくことです。
やりづらい品種は、二度剥き、三度剥きします。

追伸
１／２０は「大寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大寒」の直接ページはこちら
大寒

【芋日記】

一番多い

今年は、あいこまちが一番多い品種です。
１２月後半から一時期違う品種は入れましたが、一か月ほど続いています。

【芋日記】

糖化しています

この時期になると、紅マサリも糖化してきています。
甘さがでています。

【芋日記】

ぎんさんの角切り芋

手間がかかる角切り芋はだんだん生産量が少なくなっています。
ぎんさんは、それでも毎年角切り芋を作ります。
今年も仕上がってきました。

【芋日記】

小さいけれど甘い

シルクスウィート干し芋を始めました。
この原料芋も小ぶりが多いですが、品質は上々です。
今年はどの品種も小さいけれど甘いになりそうです。

【芋日記】

天気に恵まれません

１月半ばにきて、雨こそ少なくなりましたが、
曇りの日が平年よりも多く、乾きがにぶいです。

【芋日記】

補修が追いつきません

干し場の雨除けのビニールが劣化していきていて、
すぐに穴があきます。補修が追いつかないので、すだれを重ねて丸干し芋を
鳥から守っています。

【芋日記】