今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

玉豊といずみは白いサツマイモです。今の主流は紅はるかで赤肌です。
有機農園で栽培しているあいこまち、シルクスイート、安納芋等もみな赤肌です。

【芋日記】

蒸かしていた段階では美味しそうなシルクスイートでしたが、
仕上がりはじめると、予想よりも硬くなってきています。

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私的な考ですが、人参芋の中で一番美味しい干し芋は兼六です。
その兼六人参芋と安納芋はとても似ています。

【芋日記】

１２月の終わりから加工を始めた丸干し芋が仕上がり始めました。
ここからは少しずつですが、毎日収穫です。

【芋日記】

全体量は少なかったいずみです。小さい芋が多いですが、
中にはかなり育っている芋があります。

【芋日記】

この時期になると原料芋の傷みが目立ってくるのですが、
今年はほぼなしです。

【芋日記】

今シーズンは不作だったので有機干し芋の加工がもうすぐ終わります。
このシルクスイートが一番良い出来になりそうです。

【芋日記】

作付けを減らしたので、ぎんさんの干し芋は今年は、
並んでいるだけで終りになります。

【芋日記】

シルクスイートを蒸かし始めます。
今シーズンの原料芋はあとは少ない収穫の品種ばかりになります。

【芋日記】

アイコマチが終わるとシルクスイートです。
シルクスイートではあまり丸干し芋がとれそうにないので、
このあたりで今年度の丸干し芋加工はほぼ終わりです。

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