キュアリング

サツマイモを摂氏３０℃湿度１００％の中に
６０時間以上おくと、保存性がとても良くなります。
この作業のことを「キュアリング」といいます。

干し芋農家は、蒸かすためにボイラーがありますから、
それを活用して、庭先でキュアリングをする家が多いです。

サツマイモをつんでおいて、厚いシートをかぶせて行います。
本来キュアリングは、専用の建屋の中で行いますが、
庭先でシートをかけて行うので、
「簡易キュアリング」と呼ばれています。

【芋日記】