１ｍｍ違う

その年の原料芋の様子をみてスライスする厚さを変えます.

通常８mm～９mmでスライスしますが、
この農家では１ｃｍでスライスします。
たった１mmほどの違いですが、食感はだいぶ違います。
噛み応えがでてきます。しかし、乾く時間は余分に二日位長くなります。

それだけ手間がかかっています。

【芋日記】