今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

年末恒例の頂き物の“自家製の鮭の燻製”です。
これで一杯やるのが楽しみです。

冬至です。日も短いですが、その日がでないと寒いです。
そんな日は原料芋の洗浄は大変です。

追伸
１２／２２は「冬至」です。二十四節気更新しました。
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干し芋のタツマ
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冬至

ネギ畑の向かい側には、白菜や大根の畑があります。
しっかり手入れされていて、美味しそうに育っています。

今年の紅はるかは総じて細身なので、角切り芋にできません。
この農家はそれでも太く育った紅はるかがあり、
角切り芋にしていました。

どの品種も総じて小さいのが今年の原料芋です。
玉豊も大きいモノもあれば、小さいモノも多いです。
この農家では、ほし黄金、玉豊の丸干し芋が並んでいました。
今年はどの品種でも、丸干し芋が多いです。

紅はるかよりも、もっと細長くなるのが、アイコマチです。
果肉も柔らかいので、二つに、または三つにしないと皮むきができません。
とてもやっりづらいし、収穫量も少ないので、ほぼ生産されていません。
味はＯＫです。

黄色とオレンジですが、どちらも「ほしキラリ」です。
しかも同じ畑のモノです。
珍しい現象です。

ここまで、ほし黄金、ほしキラリ、アイコマチを蒸かしましたが、
どれも上出来の甘さです。

玉豊の干しはじめは白いです。
他の品種はたいてい、黄色からオレンジの色が付いています。
昔は玉豊が主流だってので、干し場は白が普通でした。

丸干し芋の原料芋が多かったのが、干し場でもわかります。
いつもよりも早く、始まっています。