大豆の種

手造り自家製味噌を造っていますが、
今年は、タツマのお米の仕入先の
山形県東置賜郡川西町産の有機大豆を使いました。

この大豆もとても美味しい良い大豆ですが、
大豆も自家製にしてみたいとも考えています。
田んぼで自然農の稲作を今年から試すのですが、
大豆も作ってみようと思っています。

農業の先生であり友人に相談したところ、
自然農で大豆を作るのなら、
その土地で採った種が良いとのこと。
環境にあった優良な品種になるようです。

話は変わりますが、
有機干し芋の種芋も、一般の干し芋農家も
自家種を継承しています。
それによって昔よりも、
甘みが強い干し芋にあったサツマイモになってきていると、
高齢の農家が言っていたことを思い出しました。

【新農耕民族の挑戦】

自然農で稲作

私の農業の先生で、友人でもある方が、
自然農をやっているのですが、
空いた田んぼで自然農をやってみない？
と誘われています。

とりあえず数人でこの田んぼを春から栽培します。
どんなお米ができるでしょうか。

【新農耕民族の挑戦】

ひたち海浜鉄道湊線

茨城県ひたちなか市のＪＲの駅は、
ひたちなか市駅ではなく勝田駅です。
合併前のままの名称です。

その勝田駅から海へ向けて、干し芋産地に向かっているのが、
ひたち海浜鉄道湊線です。
海沿いの駅から、干し芋産地沿いに海岸線を北上します。

この鉄道が走るところは、主に田んぼです。
その田んぼから高い所が干し芋のサツマイモ畑です。

産地内を通っているので、
毎日毎日、この線路を何度も横切ります。

【芋日記】

芋洗い機

ほしいも加工の一番最初は、
保管庫から出してきたサツマイモの、
洗浄と選別です。

選別は、傷みがあるものを取り除きながら、
大、中、小に分けていきます。

色々な方法がありますが、
極めつけはこれ。

ベルトでサツマイモを上げて、
洗浄した後、大、中、小に選別してくれます。

【芋日記】

ベテラン農家

夫婦二人の、小さな干し芋農家とのお付き合いも多いですが、
数人の人を雇って、企業的に干し芋の加工をしている農家もあります。

タツマの有機農園もそのタイプですが、
ベテラン農家は、一日の加工量が格段に多いです。

ひとつひとつの作業が、鮮やかです。
(夫婦二人の農家もそうですが)

何十年という積み重ねを目の当たりにします。

【芋日記】

有機安納芋ほしいも

１２月、1月と、宮崎産の有機安納芋の干し芋の委託加工をしました。
中々の仕上がりでした。

干し芋のプロとしてタツマが育てた有機安納芋が、
宮崎産よりも甘くないと困ると思っていたのですが、
自社の安納芋も上々の感触です。

ホッとしています。

追伸
一昨日、「丸干し芋“できたて２種”“熟成３種”セット」販売開始しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ

直接ページはこちら
丸干し芋５種２０１２

【芋日記】

有機いずみほしいも

今シーズンは、産地全体を通して、
いずみ種の出来が良かったのですが、
有機ほしいもも、いずみ種が格別です。

一月末から始めたので、
原料芋も丁度良い具合に熟成していました。

追伸
昨日は「雨水」でした。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「雨水」の直接ページはこちら
雨水

【芋日記】

白山

２日間の菊姫総会の２日目は、
お天気に恵まれ、蔵見学の移動もスムーズでした。

北陸３県だけの販売の、菊姫吟醸、加州菊酒、
汐井酒店だけで販売の、連峰白山、
菊姫の酒かすも仕入れしました。

【酒呑みのひとりごと】

菊姫会総会

画像の確認

今年で９回目を迎える菊姫会総会に今年も参加しています。
昨日今日の２日間、
勉強あり、唎き酒あり、懇親会あり、蔵見学ありと
盛りだくさんです。

１日目のメインは、
松武さんの講演でした。
芸術家が語る菊姫を
十八番のシンセサイザーのオリジナル音楽
と共に堪能できました。

【酒呑みのひとりごと】

味噌造り

手造り自家製味噌を造りました。

大豆は、山形県東置賜郡川西町の有機大豆、
米麹は、滋賀県近江八幡産の不耕起米（品種：あさひ）の
七分つき米を麹屋さんで麹にしてもらいました。

昨年も仕込みましたが、今年分を仕込んだので、
昨年のものは、一年熟成で味わいはじめます。

【いもたつLife】