助かります

氷点下の朝が続いています。原料芋には厳しい気温ですが、
定温倉庫は本当に助かります。

【芋日記】

有機あいこまち

小ぶりが多いですが、糖化していたので甘味は十分です。
とても良い仕上がりです。

【芋日記】

予想よりもおいしい

静岡産の紅はるかを干し芋加工したのですが、
加工中はもっと硬く、甘みも少なく仕上がるかと予想していました。
まずまずの出来で良かったです。

【芋日記】

３割減

作付けで一町減らしたので、２月に入る前に蒸かし終わった農家です。
高齢で年々減らしていたのですが、一町も減らすとは思いませんでした。

【芋日記】

大好きな漬物

この農家にいくと必ず漬物をだしてくれます。
農家回りの楽しみの一つです。

【芋日記】

大寒らしい

毎年大寒のこの頃が干し芋の旬です。
それらしくどこの農家の干し場も干し芋が並んでいます。

追伸
１／２０は「大寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大寒」の直接ページはこちら
大寒

【芋日記】

コンテナ終わり

コンテナと米袋で原料芋を保管している農家です。
米袋の方が寒さに当たらないのでコンテナから蒸かします。
それが終わりました。

【芋日記】

少数派です

昔は大きな蒸篭で蒸かすのが一般的でしたが、
今は取り回しが良い耐熱コンテナで蒸かす農家がほとんどです。

【芋日記】

最近の品種の特性

紅はるかも、このあいこまちも、自家種で栽培を続けると先祖かえりするようです。
果肉の色が白っぽくなってきました。

【芋日記】

痛みはない

畑が乾く間がないときに掘った「あいこまち」です。
そういう芋は保存性が悪いので心配していましたが、今のところ大丈夫です。

【芋日記】