信義さんが精米

おだがけ（天日干し）した稲をモミ保管して、
循環型の精米機で精米し、
炊きたてを食べる。
素材を最高に活かします。

信義さんは、干し芋作りでも
薪ふかしとう面倒な作り方で干し芋作りしています。

薪ふかしも素材を最高に活かす作り方です。

【芋日記】

種芋確認

なんていったって確保しなければならないのが種芋です。

定温倉庫、ビニールハウス内と２箇所に分散して
保管してあります。
もちろんリスクを減らすためです。
干し芋作りが終了する前に両方とも確認して、
傷んでいるようなら、原料芋を種芋に回します。

定温倉庫内はすぐに確認できますが、
ハウス内は寒いうちは確認できないので、
干し芋作り終了直前に確認しました。

ほんの少し芽が出ているので、
大丈夫です。
ひと安心です。
毎年この時は緊張します。

【芋日記】

干し芋体験親子教室

６家族の親子が干し芋作りを体験しました。
子供はすぐにあきてしまうかと思っていたら、
真剣に皮むきもスライスも並べるのも、
干し場に持ち出すのも、
蒸かしたサツマイモが終了するまでやっていました。

ちょっと多めに蒸かしてしまったかな？
とやっている最中は心配していたのですが、
親御さんみなさんの頑張りがあり、予定時間で終わらせてくれました。

沢畑たかおさんにも参加してもらって、
スタッフ一同も、とても楽しい親子教室でした。

【芋日記】

準備

東京から６家族が干し芋作りの体験に当農園に来ます。
今シーズンの干し芋作りそのものもそろそろ終わりなので、
片付けを兼ねて掃除もしました。

幸い天気が崩れることがなさそうですし、
寒くもなさそうです。

良い体験になってくれればと思っています。

【芋日記】

唎き酒勉強会

菊姫会で山廃仕込みの酒の唎き酒勉強会がありました。
毎日飲んでいる酒でもブラインドになると解らないものです。

今回は山廃仕込み限定での唎き酒でしたので、
ある程度絞込みながら唎き酒できるのですが、
それでも難しかったです。
結果は２勝２敗でした。

けれど改めて、山廃仕込みでの仕込み違いを
頭と舌で勉強しました。

【酒呑みのひとりごと】

菊姫会蔵見学

菊姫会の二日目は総会と柳社長の講演です。
ここで全日程終了なのですが、
希望者は蔵出見学に行きます。

せっかくなので今年も蔵見学に行きました。
温かい日でしたが、蔵の鶴来は雪が残っていて、
蔵の中は冷え込みます。

仕込みはほとんど終わり、
最後の仕込み、焼酎の加賀の露・加州剣の醪を造る所、
速醸純米の搾りなどを見学できました。

蔵内は酒仕込みの残り香に包まれていて、
蔵人たちの今年の奮闘の後もうかがえました。

【酒呑みのひとりごと】

菊姫会2011

恒例の菊姫会です。
山代温泉までの道のりは雪もなく快晴で快適でした。
今年の勉強のメインは麹造り。
子育てのように麹造りすることを知りました。

日本酒の奥深さを改めて確認、
そして菊姫の美味しさもこの勉強と
唎き酒と懇親会で頭と体で体感の一日でした。

【酒呑みのひとりごと】

上野駅で

干し芋産地との行き来で、上野駅の一番北の通路をいつも使います。
この付近に５店舗の飲食店が１２月オープンしました。
その中で一番にぎわっているのが、お寿司屋さん。
そこで朝定食を注文しました。
「マグロやまかけ朝食」です。

一番美味しかったのは海苔でした。
さすがお寿司屋さん

【芋日記】

干し場の雪

ハウスから落ちた雪がどうしても根雪になってしまうので、
雪が降ると干し芋の乾きが悪くなります。
今シーズンは干し芋作りに恵まれた天候が続いていましたが、
ここに来て様変わりです。
今日で有機干し芋の蒸かしは終了ですが、
これらが乾く予定がなかなか立たなくなりました。

【芋日記】

炎上 1958日 市川昆

ラストの炎上が見事です。
ここに主人公の心が現れています。
そこまで淡々としたシーンばかりでしたから際立ちます。

吃音の主人公は市川雷蔵、彼を代弁するのが、仲代達也。
二人の表現がこの映画の主旨であり、
原作の匂いなのでしょう。
世の中の矛盾に対しての嫌悪感。
だれもが鬱陶しいと思いながら流されて行くことへの、
怒りを感じます。

三島由紀夫が生きていた時代、
まだ近い過去です。
彼はヒーローでもありました。
その時代は近いのに今とは全く違うことに何故かと、
考えが空回りする鑑賞後でした。

【銀幕倶楽部の落ちこぼれ】