今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

まだ今年は結構原料芋が残っています。
２月半ばですから、まだ蒸かすことはできますが、
なるべく早く終わらせようと頑張って製造しています。

有機兼六人参芋の丸ほしいもです。
３月の毎月お届けほしいもの「お宝ほしいも」に入れるために、
２月早々に蒸かしました。
現在仕上がり中です。

お昼時にたかおさんのところに寄ったら、
炭焼きの餅と鮭での昼食でした。
これにけんちん汁で、ご馳走になりました。
とてもおいしかったです。

蒸かしを終える農家が２月中旬になると増えてきます。
干し場にはまだ仕上がり前の干し芋ば並んでいますが、
干し場以外の片付けはどんどん進みます。

ひと月近く天日干しで仕上げる丸ほしいもも、
２月中旬になると、続々乾いてきます。

この農家は干し芋以外に、青果用に出荷するサツマイモも生産しています。
一番早いのは８月のお盆前の出荷の「高系芋」で、その苗作りの準備が始まっていました。
一年中サツマイモに携わっています。

時男さんの紅はるかです。
紅はるかは長細くなりがちなサツマイモですが、驚く位長く育っていました。
これだけ長いと掘り上げる時に傷付けたり、折ってしまいそうですが、
綺麗なまま掘り起こしてあります。
とても苦労したそうです。

親しい薪で蒸かす農家の干し場です。
最後の丸ほしいもだけが干し場に乗っていました。
あと一週間位で仕上がりそうです。
この干し場以外はすっかり片付けが進んでいました。

ほしいも産地全体では、
作付けが多い大農家以外の農家はだいぶ蒸かしが終わってきています。
自社の有機農園もだいぶ進んではいますが、２月一杯では終わりそうもありません。

一棟の干し場は丸ほしいも専用にしています。
大寒の頃から始めた丸干し芋でにぎわっています。
ほし黄金、紅はるか、兼六人参芋等々です。