造りはここで決まります

仕上がった干し芋の綺麗さは、皮剥きでほぼ決まります。
丁寧な皮剥き、思い切って筋が集まる両端を落とす、
そうすると、とても良い干し芋に仕上がります。
“造りが良い”と表現しています。

【芋日記】

一回りでこれ位

一日中農家回りをしています。
すると、一日でお茶やお茶菓子をこれ位頂くことがあります。
ちなみに年末は、日本酒を、一升瓶２本頂きました。

【芋日記】

素晴らしい出来です

たかおさんのいずみ角切り芋が仕上がっていました。
まず、角切り芋のサイズまでいずみを大きく育てることに歓心です。
そして、出来栄えも素晴らしいです。

【芋日記】

ますます希少になりました

昨年度はいずみ種が育たない年でした。
その影響で、今年度は産地全体で作付けが激減してしまったのがいずみ種です。
ますます希少になりましたが、品質はやはり抜群です。

【芋日記】

有機ほしいも作り

委託加工の干し芋、その後、無農薬の干し芋を加工していました。
今シーズンの有機ほしいも作りがようやく始まります。

【芋日記】

ガス抜き

定温倉庫は機密性が高いので、すぐに、
サツマイモの呼吸で出る二酸化炭素で一杯になります。
暖かい昼間にガス抜きをします。

【芋日記】

再開から４日

１月５日から干し芋加工を再開。
だいぶ干し場が賑やかになってきました。
今からひと月半が最盛期です。

【芋日記】

紅はるかも大丈夫

１２月からずっと厳しい寒さの干し芋産地です。
こんなに冷える年は１０年ぶりくらいで、原料芋の冷え腐りが心配です。
幸い、玉豊も紅はるかも、今の所、傷んではいません。

【芋日記】

保管場所が変わります

年明けとその前では、どこの農家でも、
保管してあるサツマイモの場所が異なります。
小寒から大寒、立春と寒さが一番の時期は、
原料芋は寒さが入らない保管場所のものになります。

【芋日記】

加工準備からです

昨年の暮れは、干し場に少ししか干し芋が残っていなかったので、
仕事初めは、ほしいも加工準備が主になりました。

追伸
１／５は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「小寒」の直接ページはこちら
小寒

【芋日記】