終わってきました

今シーズンはどこの農家も原料が多いので、蒸かし終えるのが遅くなりましたが、
２月半ばになるだいぶ終わってきました。自社農園は、まだまだかかりそうです。

【芋日記】

少ない方

今年の原料芋は持ちが良いです。
多少腐りが出てきましたがこの時期にしては可愛いモノです。

【芋日記】

収穫はじめます

丸干し芋の収穫を始めます。
ひと月経ち、順次乾いてきました。

【芋日記】

市雄さんの丸干し芋

几帳面に皮むきしているのでとても綺麗な丸干し芋です。
しかも均等に蒸けるように大きさも揃えているので粒ぞろいです。

【芋日記】

一人時々手伝い

ぎんさんの加工が終わりました。
孫が手伝いに来ますが、ほぼ一人で今年もやり遂げました。

【芋日記】

蒸かし過ぎにしている

今年の紅はるかは、いつもの２時間近い蒸かしを倍近くまで長めに蒸かしています。
色が濃くなり、カラメルのような風味が出ています。

【芋日記】

角切り芋が多い

丸干し芋をとらない分、角切り芋にする原料が増えています。
紅はるかは細長いので、良い角切り芋ができるからＯＫです。

【芋日記】

平と角だけ

紅はるかを加工していますが、丸干し芋は作っていません。
今年の紅はるかは丸干し芋に向かないからです。

【芋日記】

コンテナの効果

米袋に原料芋を入れていたところ、コンテナに替えて保管している農家です。
いつもは傷みが出ていましたが、コンテナだと持ちが良いようです。

【芋日記】

４トン車二台

あちこちの農家で肥料をみかけるようになりました。そんな時期です。
この農家は４トン車２台分が入りました。

【芋日記】